Lachsfilet im backofen temperatur

Wenn du das filet in folie oder backpapier einwickelst, kannst du die temperatur etwas höher wählen. Eine kerntemperatur von etwa 50-52 grad celsius ist ideal für perfekt gegarten lachs. Bei 180 grad gart der lachs langsamer und wird dadurch besonders schonend zubereitet.

Lachsfilet im backofen zu garen ist eine wunderbare methode, um ihn saftig und zart zu halten. Wann der Lachs im Backofen gar ist, könnt ihr mithilfe eines Fleischthermometers überprüfen.

Saftige Lachsfilets kannst du mit ganz vielen unterschiedlichen Beilagen kombinieren. Generell empfehlen sich temperaturen zwischen 180 und 200 grad celsius. Bei mehr als 60 ° C kann er schon zu trocken sein. Achte darauf, den lachs nicht zu lange bei zu hoher hitze zu backen, sonst wird er trocken.

Backofen auf °C vorheizen; Lachs trocken tupfen und rundherum salzen; mit der Hautseite nach oben in eine gefettete Auflauf- oder Bratform geben; Haut je nach Rezept/Belieben mit Kräutern und Gewürzen bedecken, Butter oder Butteralternative einarbeiten; Minuten im Ofen garen.

Bei 60 °C Kerntemperatur und darüber ist der Lachs durch. Das ergebnis ist immer ein köstliches und gesundes gericht. Das passt zu Lachs aus dem Backofen. Variante mittlere Temperatur: Backofen bei °C vorheizen, das Lachsfilet Minuten auf der mittleren Schiene garen.

Dünnere filets brauchen bei gleicher temperatur weniger zeit als dickere. Der perfekte Garpunkt liegt bei 52 bis 54°C. Variante Niedrig-Temperatur: Backofen bei °C vorheizen, das Lachsfilet Minuten auf der mittleren Schiene garen.

Wenn du magst, kannst du die Temperatur vom Lachs auch mit einem Küchenthermometer überprüfen. Aber das ist natürlich auch alles vom persönlichen Geschmack abhängig. Die richtige temperatur ist dabei entscheidend für das perfekte ergebnis.

Eine etwas höhere temperatur von 200 grad verkürzt die garzeit, was gut ist, wenn es schnell gehen muss. Das Lachsfilet hat im Inneren dann eine noch sehr saftige Textur und außerhalb ein zartes, leicht gebräuntes Fleisch. Du kannst die temperatur auch nach dicke des filets anpassen.

Er sollte eine Kerntemperatur zwischen 50 und 54 Grad haben, dann ist er schön glasig und nicht zu.